Trong khi nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền triệu cho các loại thực phẩm cao cấp như tổ yến, thì một “người quen cũ” trong mọi căn bếp – trứng gà – lại đang âm thầm giữ vững vị trí của một siêu thực phẩm toàn diện, vừa giàu dưỡng chất, vừa thân thiện với túi tiền.
Trứng gà từ lâu đã được khoa học công nhận là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Một quả trứng chứa đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, giúp xây dựng và tái tạo tế bào. Không dừng lại ở đó, trứng còn chứa nhiều vitamin như A, D, E, B2, B12 cùng các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, selen và phốt pho. Đặc biệt, trứng là nguồn choline dồi dào – dưỡng chất thiết yếu cho não bộ và hệ thần kinh, cực kỳ quan trọng với phụ nữ mang thai.
Với lượng calo chỉ khoảng 70 kcal mỗi quả, trứng gà còn phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng. Chất béo trong trứng phần lớn là không bão hòa – tốt cho tim mạch – và nếu được nuôi theo chế độ đặc biệt, trứng còn có thể chứa cả omega-3, giúp chống viêm và cải thiện trí nhớ.
So với tổ yến – vốn được ví như “vàng trắng” với giá thành đắt đỏ – trứng gà không hề thua kém về mặt dinh dưỡng. Mặc dù tổ yến chứa lượng protein cao, nhưng chủ yếu là dạng glycoprotein có giá trị sinh học thấp hơn so với protein động vật. Hơn nữa, tổ yến gần như không có chất béo và thiếu nhiều vitamin thiết yếu như D, B12 hay choline – những dưỡng chất có mặt dồi dào trong trứng. Trong khi một khẩu phần yến chưng chỉ mang lại lượng protein tương đương một quả trứng, chi phí lại cao hơn gấp hàng chục lần.
Trứng gà còn ghi điểm nhờ sự linh hoạt trong chế biến. Từ bữa sáng với trứng luộc và bánh mì, đến bữa cơm gia đình với món trứng chiên dân dã, hay những món ăn nhẹ như bánh flan, salad trứng – trứng gà dễ dàng hiện diện trong thực đơn mỗi ngày mà không hề nhàm chán. Đây cũng là thực phẩm dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi đối tượng – từ trẻ em, người cao tuổi cho đến phụ nữ mang thai.
Một thời gian dài, trứng gà từng bị “hắt hủi” do lo ngại làm tăng cholesterol máu. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây từ Harvard và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng, với người khỏe mạnh, ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày hoàn toàn an toàn và không làm tăng nguy cơ tim mạch.
Nick Norwitz, nghiên cứu sinh tại Harvard, ăn 720 quả trứng trong 1 tháng và ghi nhận mức LDL giảm 18%.
Giữa thị trường thực phẩm ngày càng phức tạp, đôi khi người tiêu dùng cần tỉnh táo trước những sản phẩm được quảng bá như “thần dược”. Trứng gà – tuy giản dị – lại là một trong những lựa chọn thông minh và bền vững nhất để chăm sóc sức khỏe gia đình.
