Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng phong phú, hấp dẫn với nhiều món ăn từ thịt lợn sống hoặc tái chín như tiết canh, lòng dồi, nem chua… Tuy nhiên, đằng sau sự hấp dẫn ấy là một hiểm họa sức khỏe mà không phải ai cũng ý thức rõ: Liên cầu khuẩn lợn.
Liên cầu lợn là gì?
Liên cầu khuẩn lợn (Streptococcus suis) là một loại vi khuẩn tồn tại tự nhiên trong đường hô hấp, đường tiêu hóa và sinh dục của lợn. Khi lợn nhiễm bệnh hoặc mang mầm bệnh, việc tiếp xúc hoặc tiêu thụ sản phẩm chưa được nấu chín kỹ có thể khiến con người bị lây nhiễm.
Những món ăn “tiềm ẩn nguy cơ”
- Tiết canh: Một trong những món ăn phổ biến nhưng cũng nguy hiểm bậc nhất do sử dụng huyết tươi, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.
- Nem chua tự làm: Nếu quy trình lên men không đảm bảo, nem chua có thể còn vi khuẩn sống sót.
- Lòng, dồi tái: Các món ăn nội tạng, đặc biệt nếu không nấu kỹ, dễ nhiễm vi khuẩn từ lợn bệnh.
Hệ quả khi nhiễm liên cầu lợn
Người nhiễm liên cầu lợn thường có những biểu hiện như sốt cao, đau đầu dữ dội, buồn nôn, xuất huyết dưới da… Trường hợp nặng có thể dẫn đến viêm màng não mủ, nhiễm trùng huyết, sốc nhiễm khuẩn và tử vong. Một số bệnh nhân dù được cứu sống vẫn phải chịu di chứng nặng nề như điếc vĩnh viễn hoặc tổn thương thần kinh.
Theo thống kê từ Bộ Y tế, mỗi năm Việt Nam ghi nhận hàng trăm ca nhiễm liên cầu lợn ở người, với tỷ lệ tử vong dao động từ 7–30%, tùy mức độ nặng nhẹ và thời gian phát hiện bệnh.
Làm sao để bảo vệ bản thân?
- Tuyệt đối không ăn tiết canh hoặc các món từ thịt lợn chưa nấu chín kỹ.
- Chọn thịt lợn rõ nguồn gốc, đảm bảo đã được kiểm dịch an toàn thực phẩm.
- Vệ sinh kỹ tay và dụng cụ chế biến khi sơ chế thịt sống.
- Cảnh giác với các sản phẩm tự chế biến tại nhà như nem chua, nhất là ở những nơi không kiểm soát được điều kiện lên men.
Thế giới ẩm thực vô cùng đa dạng và hấp dẫn, cũng tiềm ẩn rất nhiều vấn đề, chúng ta cần đặt sức khỏe phải lên hàng đầu. Một khoảnh khắc chủ quan với món ăn yêu thích có thể đánh đổi bằng cả mạng sống. Hãy là người tiêu dùng thông thái: lựa chọn an toàn, bảo vệ bản thân và gia đình trước những hiểm họa tiềm tàng như liên cầu khuẩn lợn.
